A ce stade, la saveur fleurie typique de ce fromage reste bien présente, avec des arômes rehaussés par les cristaux de sels que l’on peut sentir sous la dent. La pâte reste agréable et pleine en bouche. C’est un affinage avancé, qui offre un goût corsé. Conseillé aux amateurs de fromages puissants!
L’Etivaz AOP Grande Réserve (+ de 20 mois)
Dès CHF9.40
L’Etivaz AOP Grande Réserve correspond à un affinage de plus de 20 mois.
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Comme L'Etivaz à Rebibes AOP est extra-dur, il ne se laisse pas facilement découper… Aux grands maux les grands remèdes, on se saisit d'un rabot et on fait glisser notre fromage dessus! Il en résulte de délicats et jolis rouleaux, qui feront bonne figure sur vos plateaux de fromage ou pour l'apéritif. -
Lorsque L'Etivaz à Rebibes est raboté, il y a toujours quelques chutes qui ne peuvent pas être roulées. Il en résulte de fins copeaux, que l'on appelle "Brisures". Ajoutez-les à vos carpaccios, risottos ou salades, le résultat vous bluffera !
