A ce stade, la saveur fleurie typique de ce fromage reste bien présente, avec des arômes rehaussés par les cristaux de sels que l’on peut sentir sous la dent. La pâte reste agréable et pleine en bouche. C’est un affinage avancé, qui offre un goût corsé. Conseillé aux amateurs de fromages puissants!
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L’Etivaz AOP Grande Réserve correspond à un affinage de plus de 20 mois.
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