Salade d’été façon L’Etivaz AOP

Pelez les carottes, nettoyiez la blanche de céleri et les radis, coupez les tout en lamelles fines, Coupez les tomates cerise en quart.

Préparez la vinaigrette. Mixez le vinaigre de framboise et balsamique avec l’échalotte, cerneau de noix, un peu de Worcester et moutarde. Montez-la avec l’huile de noix, assaisonner avec poivre et sel.

Préparer les feuilles de salade et mélanger avec les lamelles, dressez sur assiette, décorez avec des tomates cerises coupé en quart, quelques morceaux de rebibes, dressez les tranches d’Armailli au tour.

Mettez la vinaigrette, dressez un rouleau de rebibe au milieu, parsemez avec les graines de tournesol rôtis légèrement au beurre,

Décorez avec des pétales et des fleurs entiers,