Épopée Gourmande et Florale en Altitude
Programme de la journée
Nous espérons que vous pourrez vous joindre à nous pour cette journée exclusive, vouée aux traditions et à la beauté des alpages.
Merci de confirmer votre présence d’ici le 14.06.24.
Une nuit d’hôtel peut vous être réservée pour la soirée du 18 juin.
07:30 Accueil aux caves de L’Etivaz et déplacement sur site
Café – Croissants « sur le pouce »
08:00 – 10:00 – Fabrication du fromage L’Etivaz AOP sur le feu de bois
Déplacement en jeep sur l’alpage de la Molaire, chez Mathias et Eve Widmer.
10:00 – Balade didactique au cœur des Pâturages
Durant 30 minutes de marche, vous découvrez la richesse de la flore alpine locale, qui a contribué en grande partie à l’obtention de l’AOP pour L’Etivaz.
11:00 – 13 :00 Discussions et Apéritif Floral sur l’alpage de Seron
Présentation et discussions ouvertes en présence de producteurs de L’Etivaz AOP et de Jacques Henchoz*.
Une dégustation orchestrée par Yann Fergeau, sommelier d’expérience et ambassadeur gastronomique, vous permettra de comparer une sélection de L’Etivaz AOP provenant d’alpages différents. Différentes association de boissons, fleurs et herbes comestibles viendront compléter cette expérience.
*Jacques Henchoz, ancien producteur et Président de la Coopérative entre 1994 et 2002, principal acteur dans la démarche d’obtention de l’AOP.
Il a par la suite occupé les fonctions de Chef du Registre Fédéral des Appellation d’Origine de 2005 à 2011, Adjoint au chef du service d’urbanisme de la Ville de Lausanne, Directeur Général de l’Agriculture, viticulture et Affaires Vétérinaire.
13 :40 – 14 :15 Découverte des Caves d’Affinage
Plongez dans l’univers de l’affinage en visitant les caves où notre précieux fromage est amené à maturation.
Et si vous avez le temps… Parcourez le Pôle d’Expérience Maison de L’Etivaz où tradition et innovation se rencontrent pour célébrer l’histoire de ce fromage d’exception.
Si une décision d’annulation ou de modification du programme doit être prise en cas de conditions météo extrêmement défavorables, celle-ci vous sera communiquée le 17 juin par email.
