1
Schälen Sie den Spargel.
2
Geben Sie sie mit der Butter und etwas Zucker in kochendes Salzwasser.
Koche sie etwa 12-15 Minuten nach dem erneuten Aufkochen.
3
Sie sind gar, wenn sich die Messerspitze leicht in die Spargelstangen eindrücken lässt.
4
Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf eine mit einem Tuch bedeckte Platte, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
5
Richten Sie den Spargel auf den Tellern an. Die Hälfte des Spargels auf der Spitzenseite mit L'Etivaz bedecken.
Anschließend mit dem mit Bärlauch vermischten Paniermehl bestreuen.
6
Eine nussige Butter herstellen, über den Käse und seine Semmelbrösel gießen.
Unter dem Salamander leicht gratinieren.
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