1
Schälen Sie die Karotten, putzen Sie den weißen Sellerie und die Radieschen, schneiden Sie alles in feine Streifen, vierteln Sie die Kirschtomaten.
2
Bereiten Sie die Vinaigrette zu. Mixen Sie den Himbeer- und Balsamico-Essig mit der Schalotte, den Walnusskernen, etwas Worcester und dem Senf. Mit dem Walnussöl montieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3
Die Salatblätter vorbereiten und mit den Streifen mischen, auf einem Teller anrichten, mit den in Viertel geschnittenen Kirschtomaten und einigen Stücken Hobelkäse dekorieren, die Armailli-Scheiben rundherum anrichten.
4
Geben Sie die Vinaigrette dazu, richten Sie in der Mitte eine Rolle Rebibe an und bestreuen Sie sie mit den leicht in Butter gerösteten Sonnenblumenkernen,
5
Dekorieren Sie mit ganzen Blütenblättern und Blumen,
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Zutaten
Für 2 Portionen oder 4 Vorspeisen
Schnittsalat, Mesclun, Lolo
160gr
Karotte
1
Selleriestange
1
Kirschtomate
8
Radieschen
4
Rebibe in Stücken
Rebibes in Rollen
4
Scheiben Armailli nature (Trockenwurst Boucherie L'Etivaz)
24
Sonnenblumensamen
Butter
10gr
Blumen als Dekoration (violette Stiefmütterchen, Gänseblümchen)
Vinaigrette mit Walnussöl :
Himbeeressig
20gr
Stelze
1
Walnusskern
1
Senf
10gr
Balsamico-Essig
10gr
Walnussöl
80gr
Sel, poivre
