Sommersalat nach Art von L'Etivaz AOP

Schälen Sie die Karotten, putzen Sie den weißen Sellerie und die Radieschen, schneiden Sie alles in feine Streifen, vierteln Sie die Kirschtomaten.

Bereiten Sie die Vinaigrette zu. Mixen Sie den Himbeer- und Balsamico-Essig mit der Schalotte, den Walnusskernen, etwas Worcester und dem Senf. Mit dem Walnussöl montieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Salatblätter vorbereiten und mit den Streifen mischen, auf einem Teller anrichten, mit den in Viertel geschnittenen Kirschtomaten und einigen Stücken Hobelkäse dekorieren, die Armailli-Scheiben rundherum anrichten.

Geben Sie die Vinaigrette dazu, richten Sie in der Mitte eine Rolle Rebibe an und bestreuen Sie sie mit den leicht in Butter gerösteten Sonnenblumenkernen,

Dekorieren Sie mit ganzen Blütenblättern und Blumen,