Der L'Etivaz à Rebibes AOP ist ein L'Etivaz aus der traditionellen Herstellungsmethode, aber seine Reifung unterscheidet sich nach 6 Monaten. In dieser Reifungsphase werden einige Laibe aufgrund ihrer hohen Qualität und geringen Größe ausgewählt, dann werden sie demoralisiert, mit Öl eingerieben und reifen noch mindestens 30 Monate auf einem Dachboden weiter. Luftgetrocknet ist das Ergebnis ein extraharter 36 Monate alter L'Etivaz, der hobelt sich, reibt sich oder wird verkostet in kleinen Würfeln.
L’Etivaz Rebibes AOP - Rolle
100g
CHF6.70
Da L'Etivaz à Rebibes AOP extra hart ist, lässt er sich nicht so leicht schneiden... Große Übel erfordern große Hilfe, also nehmen wir einen Hobel und lassen unseren Käse darauf gleiten! Das Ergebnis sind zarte, hübsche Rollen, die auf Ihrer Käseplatte oder zum Aperitif eine gute Figur machen.
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Wenn L'Etivaz à Rebibes gehobelt wird, gibt es immer einige Abschnitte, die nicht gewalzt werden können. Das Ergebnis sind feine Späne, die als "Brisures" bezeichnet werden. Geben Sie sie zu Ihren Carpaccios, Risottos oder Salaten, das Ergebnis wird Sie verblüffen!
