Gougères in L'Etivaz

In einem Topf das Wasser mit der in Stücke geschnittenen Butter und etwas Salz zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben, kräftig rühren und die Masse 1 Minute lang bei schwacher Hitze trocknen lassen. Kurz abkühlen lassen und die Eier nacheinander unterrühren.

Geben Sie die beiden Käsesorten und die Muskatnuss in die Masse und würzen Sie mit Pfeffer und Salz.

Diese Masse mithilfe eines Spritzbeutels und einer Tülle in kleinen, separaten Häufchen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech spritzen und mit Wasser besprühen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 20 Minuten in den Ofen schieben, dabei die Bräunung beobachten. Heiß als Aperitif servieren.