Intergeneration
Von klein auf wachsen die Kinder im Kontakt mit den Tieren auf, lernen, sie zu pflegen, ihren Rhythmus zu respektieren, und entdecken nach und nach die präzisen Handgriffe, die für die Herstellung von Etivaz AOP notwendig sind. Es sind einfache, aber wesentliche Lernprozesse, die mit Geduld und Anspruch vermittelt werden.
Intergeneration
Auf den Almen von L'Etivaz AOP wird das Know-how ebenso weitergegeben wie erlernt. Einige Produzenten haben eine Ausbildung zum Käser absolviert, die ihnen Präzision und Technik verleiht. Andere, die ebenso leidenschaftlich sind, haben direkt auf dem Feld gelernt, von Generation zu Generation, indem sie beobachtet, geübt und die Gesten der Älteren nachgeahmt haben.
So lebt dieses einzigartige Know-how weiter: zwischen Tradition und lebendiger Weitergabe, getragen von Familien, die aus den Bergen mehr als nur einen Arbeitsplatz machen - ein Erbe.
