Reifungskeller

Die Laibe werden auf Regalen aus unbehandeltem Fichtenholz gelagert. Während dieses Reifungsvorgangs, der zwischen 135 Tagen und 24 Monaten dauern kann, entwickelt der Teig des Alpkäses L’Etivaz AOP seine feine Textur, das delikate Aroma und seine charakteristische Elfenbein-Farbe.