L'Etivaz

L'Etivaz AOP Saison 2018: c'est parti!

La saison de fabrication 2018 est lancée!

Le 11 mai, les premières meules de la "cuvée" 2018 sont arrivées aux caves et il y en aura encore bien d'autres, jusqu'au 10 octobre!

Les producteurs apportent les fromages frais aux caves de L'Etivaz au minimum tous les 7 jours. Ils inscrivent le nombre de meules et les numéros de pièces sur une feuille, pour que les entrées de stock soient ensuiteenregistrées au bureau.

Ils déposent les fromages sur des chariots au frais, avant que ceux-ci soient pris en charge par le personnel des caves. Commence alors le processus d'affinage, d'au minimum 135 jours.