L'Etivaz

L'Etivaz Butter

 

La saveur délicate des alpages fleuris

L’Etivaz Butter wird aus dem Rahm der Milch und dem Rahm der Molke, die von der Käseproduktion übrig ist, hergestellt. So erhält sie ihren charakteristischen Geschmack.

Vor dem Pasteurisieren wird die Qualität des Rahms überprüft. Anschließend wird er auf natürliche Weise mit Milchsäurebakterien und Enzymen kultiviert, die seinen Säuregehalt erhöhen und ihm Aroma geben. Dann wird er ungefähr 12 Stunden bei 10-12 Grad gekühlt.

Um die Fetttröpfchen des Rahms aufzulösen, wird er kontinuierlich geschlagen. Dann wird die Buttermilch abgelassen und das verbleibende Butterfett bildet einen Klumpen. Es wird mehrere Male gewaschen und dann gründlich durchmischt,  so dass Wasser und Butter sich zu einer perfekten Textur verbinden. Abschließend wird die Butter geformt und verpackt.

Unsere Butter ist ein Naturprodukt mit einem einzigartigen Geschmack, basierend ausschließlich auf dem Rahm von Almmilch.